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TRIFUSION CAKE BASILIC

abril 9, 2018

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Ingredientes

BISCUIT DE LIMÓN

Harina - 112 gr

Huevos - 100 gr

Azúcar - 100 gr

Margarina Mojapan Extra - 55 gr

Jugo de Limón - 30 gr

Ralladura de Limón - 1 und

Colorante Verde - CN

CREMA DE ALBAHACA

Crema Vegetal Tulicrem - 180 gr

Albahaca Fresca - 24 gr

Chocolate Blanco - 250 gr

Margarina Mojapan Extra - 18 gr

Disco de Macarrons

Harina de almendra - 125 gr

Azúcar en polvo - 125 gr

Claras de Huevo - 40 gr

Azúcar refinada - 112 gr

Agua - 30 gr

Claras de Huevo 2a - 40 gr

Colorante verde

DECORACIÓN

Moras

Supremas de Limón

Albahaca

Instrucciones de Preparación

Biscuit de limón

1. Mezclar los huevos con el azúcar, calentar a fuego bajo, batir constantemente hasta que tenga una textura cremosa.

2. Fundir la Margarina Mojapan Extra y mezclarla con el jugo de limón y la ralladura.

3. Incorporar con movimientos envolventes las dos mezclas .

4. Servir en una lata o molde redondo hornear a 160 °C de 12 a 15 minutos aproximadamente.

Crema de albahaca

1. Calentar la Crema Tulicrem y adicionar la albahaca.

2. Adicionar el chocolate en trozos y mezclar hasta que este homogéneo. Sacar la albahaca y reservar.

3. Por último adicionar la Margarina Mojapan Extra.

Disco de Macarrons

1.Mezclar la harina de almendra con el azúcar en polvo y las primeras claras.

2. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar refinada a una temperatura de 118°C

3. Montar las segundas claras y agregar a punto de hilo el almíbar.

4. Por último mezclar suavemente y adicionar el colorante verde. Y hacer un caracol del mismo tamaño del circulo del biscuit.

5. Hornear a 130°C aproximadamente por 15 minutos.

Montaje

1. Cortar un circulo del biscuit de limón, manguear la crema de albahaca en todo el centro, alrededor de la crema decorar con las moras

2. Por último colocar el disco de macarron y decorar con crema, albahaca y supremas de limón.

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