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PAN CON QUINOA – CENTENO

octubre 30, 2017

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Ingredientes

INGREDIENTES PAN DE CENTENO:

70% - Harina - 700 g

30% - Harina de centeno - 300 g

3% - Levadura - 30 g

2% - Sal - 20 g

60% - Agua - 600 g

8% - Frytol Bakery

INGREDIENTES PAN DE QUINOA:

70% - Harina - 700 g

30% - Harina de quinoa - 300 g

3% - Levadura - 30 g

2% - Sal - 20 g

60% - Agua - 600 g

8% - Frytol Bakery

Instrucciones de Preparación

1. Alistar y pesar los ingredientes.

2. Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una buena elasticidad (desarrollo de gluten)

3. Al terminar el amasado reposar 20 minutos.

4. Porcionar y moldear .

5. Llevar a fermentación.

6. Cortar y hornear.

7. Decorar con harina

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