Ponqué

  • Harina – 500 g
  • Margarina Astra Edición Especial Mamá – 375 g
  • Azúcar – 375 g
  • Huevo – 375 g
  • Polvo de horneo – 2 g
  • Leche Líquida – 25 g
  • Ralladura de limón – 1 g

 

Crema de limón

  • Azúcar – 180 g
  • Zumo de limón – 60 g
  • Huevos – 100 g
  • Yemas – 60 g
  • Fécula de maíz – 20 g
  • Ralladura de cáscara de limón – 3 g
  • Margarina Astra Edición Especial Mamá – 200 g
  • Crema Vegetal Tulicrem – 150 g
  • Crema pastelera – 200 g

 

Decoración

  • Crema Vegetal Tulicrem
  • Merengues
  • Fresas
  • Hierbabuena
  • Flores

Ponqué:

  1. Alistar y pesar los ingredientes.
  2. Cremar Margarina Astra con el azúcar por 15 minutos.
  3. Separar claras de yemas y montar las claras a punto de nieve.
  4. Mezclar las yemas con la leche líquida y adicionarlas al cremado.
  5. Mezclar en forma envolvente las claras con el cremado y al final agregar la harina con el polvo de hornear y la ralladura de limón, poco a poco hasta que quede un batido homogéneo.
  6. Servir en un molde, previamente tratado con Dübor, en forma de corazón hasta la mitad y llevar al horno a 175°C por 25 minutos aproximadamente.

 

Crema de limón:

  1. Alistar y pesar todos los ingredientes.
  2. Mezclar el zumo de limón, azúcar, huevos, yemas, fécula y ralladura de limón, llevarlos a ebullición hasta que quede una crema espesa.
  3. Cuando esté tibia la crema anterior, adicionar la margarina Astra Mamá.
  4. Batir la Crema Vegetal Tulicrem a 3/4
  5. Por último incorporar la crema de limón con la crema pastelera y la Crema Vegetal Tulicrem.

 

Montaje

  1. Retirar el centro de corazón con un molde o aro.
  2. Cortar el ponqué en dos capas horizontales, humedecerlas con almíbar (opcional)
  3. Sobre la base colocar la crema de limón utilizando una manga y tapar con la segunda capa de ponqué.
  4. Decorar la parte de superior con crema vegetal Tulicrem, merengues, flores, fresas, y hojas de hierbabuena.