Category Archives: Producción

La evolución de la gastronomía ha tomado una velocidad importante y un proceso de democratización, que le ha permitido a la pastelería de barrio, al…

En Colombia está vigente el Decreto 1072 del 2015, el cual compila todas las normas que reglamentan la seguridad en el trabajo y que antes…

Para los panaderos más experimentados la masa madre es la fuente natural del producto. La realidad es que de ella proviene la tradición de la…

Tips de decoración del Buho con Tulicrem y Fondant Maestro Te recomendamos usar buttercream o arequipe para pegar nuestro Fondant Maestro a la torta. Elabora…

Hoy por hoy el consumidor prefiere alimentos empacados porque le dan confianza y le garantizan calidad e inocuidad. Aquí es donde la industria debe escuchar…

Raul Alberto Greulich, uno de los pasteleros más reconocidos de Argentina y conductor de un programa para el canal especializado El Gourmet visitó Colombia Colombia…

HOJALDRE Una historia con muchas hojas Dice la leyenda que en 1613, un pastelero francés llamado Claude Lorrain se olvido de agregar la margarina a…

POSIBLES CAUSAS 1. VOLUMEN Y FORMA. 1. Levanta mucho pico en el centro. Ocurre por: * Poca cantidad de azúcar. * Poca cantidad de margarina….

1. Falta de Volumen. * Insuficiente levadura. * Exceso de sal ó de mejorador. * Falta de trabajo. * Fermentación excesiva ó deficiente. * Baja…

Masa muy versátil y de las miles de elaboraciones que podemos encontrar de este tipo de masa hay muchas que incorporan levadura o directamente harina…