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COPA SIGRA MAESTRO 2019

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Pastelería

PROCESO DE INSCRIPCIÓN

Diligencia completamente el formato de inscripción y entrégalo a tu representante de ventas, luego recibirás una llamada confirmando tu inscripción.

TEMA DEL CONCURSO

Elaboración de una torta mínimo de una libra (Basada en el peso de la harina), decorada bajo el concepto Los sabores de Colombia con Fondant Maestro Mix y frutas.

FASE 1: Eliminatorias

En cada ciudad se realizará un evento donde los participantes inscritos deberán presentar su producto usando Astra y Fondant Maestro Mix.

FASE 2: Gran final

Al día siguiente de la eliminatoria se llevará a cabo la gran final donde los participantes recibirán tortas base de libra que deberán decorar de acuerdo a la temática comunicada por los jurados con nuestro Fondant Maestro Mix y demás ingredientes entregados. El ganador será el participante que obtenga el mayor puntaje en la evaluación de los jurados.

ESPECIFICACIONES

Masa: Presentar formulación impresa con el nombre artístico del producto, usar marca Sigra, usar frutas y/o sabores naturales en la masa, (Prohibido el uso de esencias). Decoración: Concepto Los Sabores de Colombia con Fondant Maestro Mix, frutas, colores y sabores. El producto será evaluado por un grupo de jurados calificadores quienes seleccionarán a 6 semifinalistas con el mayor puntaje de acuerdo a los criterios de de votación, quienes tendrán que competir por los 3 primeros puestos en la gran final de cada ciudad al día siguiente.

ASPECTOS A EVALUAR

Se evaluaran 4 aspectos del producto presentado y cada uno aportará un porcentaje a la calificación, completando un total de 100 puntos. Los 3 participantes que obtengan el mayor puntaje en la evaluación, serán quienes obtengan el plan de premios de acuerdo a su posición de primero, segundo y tercer puesto.

Decoración y creatividad: 35% de la puntuación

Miga y textura: 35% 35% de la puntuación.

Sabor:30% de la puntuación.

Panadería

TEMA DEL CONCURSO

Elaboración de panes enriquecidos preparados con margarinas industriales de panadería marca Sigra e inclusión de frutas, sabores en su formulación y elaborados con prefermentos.

MECÁNICA

El Participante deberá presentar 1 pan con las siguientes especificaciones:

ESPECIFICACIONES

Peso en masa cruda: 350 gramos Contenido mínimo de margarina:20% El producto debe estar elaborado con un prefermento Inclusión de fruta natural en masa

ASPECTOS A EVALUAR

Se evaluaran 4 aspectos del producto presentado y cada uno aportará un porcentaje a la calificación, completando un total de 100 puntos. Los 3 participantes que obtengan el mayor puntaje en la evaluación, serán quienes obtengan el plan de premios de acuerdo a su posición de primero, segundo y tercer puesto.

Miga: 25% de la puntuación

Sabor: 25% de la puntuación

Corteza: 25% de la puntuación

Presentación y creatividad: 25% de la puntuación

CRITERIO DE SELECCIÓN

Los productos serán evaluados según el criterio de 3 jurados expertos bajo las condiciones establecidas que mayor puntaje acumulen. Se seleccionaran sólo las 3 propuestas de los participantes que cumplan las especificaciones de este documento. Los 3 participantes serán mencionados el día de la evaluación, el día siguiente se hará la entrega del premio en el marco de la celebración del día del panadero. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”9953″ alignment=”center” title=”Copa Maestro”][/vc_column][/vc_row]]]>

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